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ドイツワイントピックス
2023/11/22
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最近、
ドイツワイントピックス：紅葉した畑を観察する重要性
今回もドイツから大田黒がお届けします。
最近、
「読んだよ」
ドイツでは、収穫が終わり、
今までが嘘かのように作業量は減りましたが、
10月末頃から畑のぶどうの葉は、
この時期の畑はぶどうも青々とした葉や新梢が生い茂るわけでもな
黄色い畑を見るのは綺麗かもしれませんが、
実はワインの生産者さんにとってこのタイミングこそ、
10月下旬のある日、自宅から対面に位置する畑を見渡すと、
より近くで見ると畑の中でも畝や、
向かい側の谷から見たビュルクシュタット村の畑。
生産者さんによっては、剪定を収穫後すぐに行い、
一年の間に少しでもボーっと過ごす時期はないのかと聞きたくなり
品質を突き詰めるというのは、
こちらのドイツワイントピックスのテーマのご要望等ありましたら
ドイツからほぼ毎日インスタグラムを更新しています。「
ドイツでは、収穫が終わり、
今までが嘘かのように作業量は減りましたが、
10月末頃から畑のぶどうの葉は、
この時期の畑はぶどうも青々とした葉や新梢が生い茂るわけでもな
黄色い畑を見るのは綺麗かもしれませんが、
実はワインの生産者さんにとってこのタイミングこそ、
10月下旬のある日、自宅から対面に位置する畑を見渡すと、
より近くで見ると畑の中でも畝や、
向かい側の谷から見たビュルクシュタット村の畑。
実は、この違いは各所の土壌の強さが影響しています。
簡潔に表記すると
・葉が緑の期間が長い→土壌の栄養が豊富→
・葉が早く黄色くなる→土壌が痩せている→
・早い時期に落葉→土壌の栄養不足
上記のように判断できます。
つまり、長く枝に葉が残っている箇所ほど土壌の養分が多く、
このような判断結果から、春先に撒く肥料の量や、場所を検討する
さらに、この時期の状態から冬の剪定でその樹にどのくらいの長さ
・葉が緑の期間が長い→肥料を少なく撒く、もしくは必要なし、
・葉が早く黄色くなるor早い時期に落葉→肥料でケアをする、
私のいるフュルスト醸造所では、この紅葉から落葉の時期が一つの
・葉が緑の期間が長い→土壌の栄養が豊富→
・葉が早く黄色くなる→土壌が痩せている→
・早い時期に落葉→土壌の栄養不足
上記のように判断できます。
つまり、長く枝に葉が残っている箇所ほど土壌の養分が多く、
このような判断結果から、春先に撒く肥料の量や、場所を検討する
さらに、この時期の状態から冬の剪定でその樹にどのくらいの長さ
・葉が緑の期間が長い→肥料を少なく撒く、もしくは必要なし、
・葉が早く黄色くなるor早い時期に落葉→肥料でケアをする、
私のいるフュルスト醸造所では、この紅葉から落葉の時期が一つの
これは、
毎年、
1980年代前半まで段々畑だった現在のツェントグラーフェンベ
生産者さんによっては、剪定を収穫後すぐに行い、
一年の間に少しでもボーっと過ごす時期はないのかと聞きたくなり
品質を突き詰めるというのは、
こちらのドイツワイントピックスのテーマのご要望等ありましたら
ドイツからほぼ毎日インスタグラムを更新しています。「
是非ご覧ください。
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