Jurgen Leiner/ Pfalz

クオリティを求めた結果、たどり着いたビオディナミ農法

ライナーさんは現在ビオディナミ農法にてワインを造っていますが、もともとそのことを目的にしていたのではなく、毎年毎年経験を重ねるごとに徐々に栽培、醸造においてその形に近づいていきました。

ワインのクオリティーを求め、初めは土壌改良、醸造段階での過度な関わりを少なくしていった結果、2003年からドイツのエコ認証をとることを決意し2005年には認証を獲得しました。そこから肥料造りの際にビオディナミ農法の正当性を確認し、2011年にDemeter認証を得ることとなります。
（写真：石灰の含有率が高いことが伺える、ライナーさんを代表する畑カルミット）

ライナーさんが実践する『カーボン・ニュートラル』

ライナーさんは近年、環境に配慮し、カーボンニュートラルなワイン造りを目指し、実践しています。

その取り組みのひとつがボトルに表現されています。環境負荷の少ないガラスボトルを採用し、ラベルには通常の紙でなくガラス繊維でできたものを使用しています。

右の写真は畑の雑草除去に一役買っているという、ハイランド・キャトルというスコットランド原産の牛。

彼らの大きさが、ブドウ樹まわりの雑草除去にちょうどよいのだそう。（大きすぎるとブドウの芽も食べてしまうため）

ビオディナミ独自のプレパラシオン（調合材）一例「500番」

毎年9月から翌年5月まで畑付近の彼の所有の芝生の茂った土地に牛の角の中に牝牛の糞を詰め、角の先を上に向け、20㎝ほどその上に土をかぶせて埋めます。

ビオディナミの定義では9月23日から4月のオーステルンの日まで埋めることになっていますが、ライナーさんは堆肥の匂いが取れるようになるまで約1か月、さらに時間を要します。取り出された糞は堆肥のにおいは全くなく、こちらを堆肥造りの際（木材、馬の糞、岩石を砕いたもの、ぶどうの搾りかす）を手に取って団子を造りその中に一つまみ入れる。この団子を堆肥の中に穴を掘って以下の調合材とともに等間隔で埋めていきます。

HANDWERK(ハンドヴェルク)シリーズ

ハンドヴェルクとは手仕事を意味し、栽培から醸造に至るまで全て人の手により丁寧に作られていることを示しています。ラベルには畑活性化の一翼を担う益虫がデザインされています。ワインごとに違った虫が描かれているのも見ていて楽しく、ライナーさんらしいこだわりが感じられます。